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本文目录

1. 黄骨头最简单的黄骨做法
2. 黄骨头小鱼的做法
3. 黄骨鱼有几种品种

黄骨头最简单的做法

1
、首先准备黄骨鱼清洗干净，法大法黄法表面改几个一字花刀，全家全放入水中浸泡十分钟

2、常做常接着热锅冷油
，黄骨下入黄骨鱼煎一下（煎的法大法黄法过程中不要用勺子去碰，这时候黄骨鱼非常容易碎）

3、全家全煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油

4
、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面 ，然后加入清水开始调口
，依次放入鸡精味精、蚝油等调料，

5、最后用大火烧开，小火慢炖十分钟 ，炖到汤汁明显变少，再用水生粉勾点薄芡，即可出锅装盘 。

黄骨头小鱼的做法

黄骨鱼洗净，全身抹盐，盐一会儿 。

2、盐鱼的时间把番茄切块 ，翻炒一下，加少许盐 
，炒出汁就可以。

3、倒油
，小火煎生姜丝
，注意鱼不要有太多水 ，放锅里转中火煎 ，慢慢再转大火 。

4 、调汁:盐 ，醋，生抽，蚝油，汤，黑胡椒。

5
、晃动锅 ，鱼能动起来时反面再煎 ，把刚调好的汁加一小半碗水调匀，倒入锅里 ，稍炖一会
。

6、倒入炒好的番茄块。大火炖一至两分钟。淀粉勾芡 ，收汁。

7、关火  ，淋上香油 。起锅入盘，加香葱即可

黄骨鱼有几种品种

黄骨鱼的种类较多，常见的黄骨鱼有4种（黄骨鱼、瓦氏黄骨鱼、光泽黄骨鱼、长须黄骨鱼），这四种鱼在动物分类学中均同属鲶形目，鮠科，黄骨鱼属。其体型很相似 ，但仔细观察完全能区分。

1
、黄骨鱼俗称 ：黄腊丁、黄骨
、央丝等 。特征
：须4对 ，上颌须长，末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿，胸鳍刺比背鳍刺长
，前后缘均具锯齿 
。臀鳍条21～25 ，鼻须一半为白色，另一半为黑色 。个体较大，最大可达0.75公斤左右
。

2、瓦氏黄骨鱼，也称江黄骨鱼 ，俗称：硬角黄腊丁、江骨
、郎丝
、肥坨黄骨鱼、牛尾子、齐口头 、角角鱼 、嘎呀子等。特征 ：须4对，上颌须长 ，末端超过胸鳍基部。胸鳍刺比背鳍刺短，后缘具锯齿。胸鳍刺前缘光滑，后缘也有锯齿
。个体大，最大可达1公斤左右
。

3、光泽黄骨鱼 ，俗称 ：尖嘴黄骨、油黄姑、三角峰等。特征：须4对，上颌须稍短 ，末端不达胸鳍基部。胸鳍刺较背鳍刺稍短 。后缘锯齿细小 。胸鳍刺前缘光滑，后缘具锯齿 。个体小，常见为8～14厘米。

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、长须黄骨鱼 ，也称岔尾黄骨鱼 ，特征：须4对，上颌须长 ，末端超过胸鳍中部。胸鳍刺与背鳍刺等长，前后缘均有锯齿。尾鳍深分 。鼻须全为黑色。个体不大。

关于黄骨的做法大全家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。